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A produção de café de boa qualidade representa atualmente, a melhor alternativa para a cafeicultura Araponguense principalmente quando o enfoque é a viabilidade econômica da atividade, pois o café e produto com valor estreitamente relacionado a aspectos qualitativos, participando de mercado cada vez mais exigente.
O preço que se alcança na venda de um café de qualidade inferior é sempre bem menor que o preço de um café de boa qualidade. Por isso, compensa o esforço para conseguir um produto melhor. São poucos cuidados a mais que você vai ter que tomar. Esses cuidados são irrisórios, em relação ao preço que você consegue, ao vender um café de qualidade superior.

COLHEITA

A colheita é a operação mais cara na condução da cultura, pois representa ate 50% dos custos diretos da produção. Ela tem grande influência na qualidade do café e divide-se nas seguintes fases: Pré-colheita, Planejamento e Colheita.

 PRÉ-COLHEITA
Faça a arruação quando os frutos estiverem próximos da maturação, antes que comecem a cair. Para saber o grau de maturação existem dois tipos de fazer o teste de maturação:

1- Amostragem do grau de maturação

Faça a amostragem do grau de maturação do café em cada gleba

Exemplo:
1ª fase - grãos verdes 130 Grãos
2ª fase - grãos cana-verde e vermelho 455 grãos
3ª fase - grãos escuros (passas e secos)  65 grãos 
Total de 650 grãos

Café verde: 130 grãos verdes x 100 / 650 grãos = 20% grãos verdes
Café verde cana e maduro: 455 x 100 / 650grãos = 70% grãos verde cana e maduro
Café passa ou seco: 65 x 100 / 655 grãos = 10% grãos passas ou secos

•  O total colhido das 4 plantas amostradas, serve para calcular a produção do talhão

Verde

Verde-Cana

Vermelho ( Maduro)

Escuro( Passas e Seco)

2- Teste de Maturação simples

Para saber se a maioria dos frutos está madura e seca, o cafeicultor deve retirar do pé, ao acaso, 100 frutos. Se houver mais de 5 frutos verdes (5%) entre os 100, então ainda deve-se esperar um pouco mais para colher. Se houver 5 frutos verdes ou menos, então a colheita deve ser iniciada. Essa contagem simples pode ser decisiva para garantir a qualidade do café.

PLANEJAMENTO DA COLHEITA O planejamento da colheita visa dimensionar os recursos necessários para a safra a ser colhida. O Objetivo do planejamento e viabilizar a colheita dentro do cronograma agrícola da cultura. Faça a arruação quando os frutos estiverem próximos da maturação antes que comecem a cair. Providencie para que não faltem sacarias, rastelos, panos, peneiras, balaios e escadas. Confira os equipamentos e máquinas, providenciando possíveis reparos, faça reparo e ampliações nos terreiros e tulhas quando necessário. Revise e limpe lavadoras, secadores, máquinas de beneficiamento, trator, carreta.

COLHEITA

A colheita em Araponga vai de Maio a outubro, incluindo as fases de colheita dos frutos das árvores, transporte, secagem e limpeza dos terreiros e mais os benefícios (remoção da casca e pergaminho) e a separação por tipos. Em Araponga, a maior parte dos produtores realiza a colheita retirando todos os frutos dos ramos ao mesmo tempo – processo conhecido como derriça. ou seja, puxando os frutos do galho de uma vez. A colheita deve ser feita no pano. Como se faz isso? Coloca-se um pano embaixo do pé de café para que as cerejas colhidas caiam sobre ele. Assim, evita-se que os frutos colhidos se misturem a terra e a outros frutos caídos no chão que já podem estar estragados.

Cuidados na colheita

Faça a colheita no ponto certo quando as maiorias das frutas estiverem maduros (cereja). Se a colheita for feita muito cedo, haverá maior quantidade de grãs que prejudica a qualidade do café. Recomenda-se colher os frutos quando a quantidade de frutos verdes dor no máximo de 5%. Faça a colheita pelo processo de derriça no pano. A colheita manual que consiste em derriça os frutos no pano.  Não misture o café derriçado no pano com a café de varrição. Prepare-os café separadamente, pois o café de varrição é sempre de pior qualidade. Ensaque o café do pano em sacos ventilados. Transporte o café, o mais rápido possível para o local de preparo do café, sem jamais deixá-lo amontoado, dentro ou fora do cafezal. Texto João Henrique

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