A produção de café de boa qualidade representa atualmente, a melhor alternativa para a cafeicultura Araponguense principalmente quando o enfoque é a viabilidade econômica da atividade, pois o café e produto com valor estreitamente relacionado a aspectos qualitativos, participando de mercado cada vez mais exigente.
O preparo do café consiste no conjunto de tratos manuais e mecanizados que visam preservar a sua qualidade. Estes tratos são feitos através das operações de lavação, despolpamento, secagem no terreiro e no secador, umidade final e armazenamento.
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