|
O solo predominante é o latossolo vermelho escuro úmido,
de boa fertilidade. Preocupado em preservar a fauna e a flora da região, José
Bernardes Santana mantém reservas de mata atlântica na fazenda, além de se
dedicar ao reflorestamento de espécie nativa, contanto para esta tarefa com o
fornecimento de mudas e assistência do Instituto Estadual de Florestas, órgão do
Governo do estado de Minas Gerais.
O plantio e a colheita são realizados manualmente com a finalidade de gerar
mais empregos na região. A fazenda mantém trinta funcionários fixos e, em período
de colheita, este número chega a cento e dez, todos registrados de acordo com
as leis trabalhistas. Os funcionários recebem ainda toda assistência necessária
para que tenham uma vida digna. Outra questão tratada com muito rigor é o
trabalho infantil; crianças e adolescentes não são contratados na Fazenda
Pedra Redonda até atingirem idade suficiente para o trabalho, conforme previsto
no Estatuto da Criança e do Adolescente.
Sistema de
processamento de café
Depois de colhido, o café
é lavado, passando em seguida pelo descascador de
cereja. A água usada nesta fase do processamento é
totalmente reciclada, com o uso vários tanques de
decantação.
A
criação de peixes, realizada destes tanques, é uma prova
para os órgãos fiscalizadores de que o processamento do
café utilizado na fazenda não polui o Meio ambiente.
Na seqüência, os grãos são
levados para secagem em terreiros suspensos ou
cimentados, onde são separados de acordo com a
qualidade. O manejo nesta fase recebe atenção especial
para a preservação da qualidade e características dos
grãos. Após a seleção de qualidade - com o café passando
pelo catador de pedras, peneiras e seletor eletrônico de
grãos - os lotes são armazenados, sendo classificados
separadamente.Preocupação
com a qualidade
Preocupação com
a qualidade
A qualidade é uma preocupação constante na Fazenda Pedra
Redonda, desde o plantio e colheita até o benefício e
entrega do café. Em 2004 serão construídos vinte chalés
para que a propriedade tenha a infra-estrutura
necessária para receber visitantes nacionais e
internacionais, interessados na produção e
comercialização de cafés especiais além profissionais
credenciados para promover cursos sobre o cultivo de
café especial.
|
|
|
